从小就被身边的老人、家长教育说要多吃蔬菜，可以补充营养长大个。大了以后，蔬菜也成了每顿饭都不能缺少的食材。尤其是蔬菜中，很多营养师都建议要吃够的深色蔬菜。
如深色蔬菜紫甘蓝、绿叶菜、南瓜、西红柿等各种深颜色的蔬菜，其中都含有丰富的营养成分。跟日常生活中食用的水果相比，深色蔬菜整体上的多种维生素、多种矿物质等含量都要略高一点。
所以，几乎没有人不知道蔬菜的好处。可吃了蔬菜这么多年，蔬菜应该生吃还是熟吃呢？
有的网友表示蔬菜要是能生吃就生吃，不能生吃就熟吃，这还不简单吗？对于多数情况下，都会生吃的紫甘蓝、生菜，是不用担心的，但对于胡萝卜、黄瓜、西红柿这些可以生吃又可以熟吃的蔬菜，又应该怎么办呢？
黄瓜、西红柿大家完全可以生吃，至于很多人都担心的草酸，这些食物中的草酸含量都是非常少的，只要大家清洗干净之后，生吃就可以 了，特别是黄瓜，它的水分很高，生吃会更适合。
如果是西红柿，要看大家想要更多的补充哪种营养成分了，如果你想补充维生素C，它有着溶于水的特点，就要生吃。要补充番茄红素，这种脂溶性的维生素，做熟之后可以充分的吸收到。
而胡萝卜中也含有脂溶性的胡萝卜素，相比于生吃来说，熟吃更利于大家吸收胡萝卜素。
除了这些特殊的蔬菜以外，剩下的绿叶菜、深色蔬菜，从营养的角度上来看，都建议熟吃。
绿叶菜熟吃的好处：多数的绿叶菜中都含有较多的草酸，如果机体摄入草酸含量过高，还容易增加机体长石头，诱发结石的概率。对于痛风人群来说，吃大量富含草酸的食物，还容易诱发痛风发作。
所以，对于桑叶等绿叶菜，最好都熟吃。并且，在吃之前进行焯水的步骤，还可以去掉绿叶菜中大部分的草酸，这样的蔬菜吃起来就不用担心了，即便是痛风人群也是可以适量吃的。
深色蔬菜熟吃的好处：深色蔬菜中往往含有大量的膳食纤维，还有豆角这种本身就容易带有毒素的成分。熟吃之后，不仅容易软化膳食纤维，还能够祛除有害成分。更适合肠胃疾病、消化不良的人群食用。
最后建议所有的人，每天食用蔬菜的量保证在300g-500g，是健康的标准。
